卤水 lǔ shuǐ

卤水是一个具有多重含义的词语，以下是对其含义的详细解释：
1. 烹饪中的卤水：
- 定义：卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜中常用的调味料，由多种香料煮成的酱油。
- 主要材料：包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种材料，经过数小时的熬制而成。
- 用途：卤水在中国粤菜、川菜以及许多小吃中都有广泛应用，可以用来卤制各种肉类、鸡蛋或豆腐，赋予它们独特的风味。
- 功效：卤水不仅具有增进食欲、促进消化的功效，还有助于清热润肺、止咳化痰、健脾胃、顺气等。此外，卤水还能够杀菌消毒、防腐、增鲜，是食品加工中不可或缺的调味料。
2. 化学术语中的卤水：
- 定义：卤水是指矿化很强的水，常用于提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。
- 举例：中国四川自贡地区自古以盛产卤水而闻名，这些卤水在化工生产中有着重要作用。
综上所述，卤水一词在烹饪和化学领域都有特定的含义和应用。在烹饪中，卤水是一种重要的调味料，而在化学领域，卤水则是一种矿化强的水，常用于提取化工原料。