牛酥 niú sū
从牛奶中提炼出来的酥油。
相关：
详解
牛酥是一个汉语词语，读音为niú sū，具体解释如下：
词义：牛酥指从牛奶中提炼出来的酥油。
详细解释：
1. 来源：牛酥一词在《新唐书·地理志一》中有记载：“（庆州顺化郡）土贡：胡女布、牛酥、麝、蜡。”这表明在古代，牛酥已被视为一种珍贵的土贡品。
2. 制作过程：酥油是牛羊乳制成的食品。通常是将乳放在锅中煎熬，使脂肪上浮，然后冷却结皮，取皮再煎，煎出油后去渣即成。这种酥油是蒙、藏等族人民喜爱的一种食用油。
3. 文化引用：在古代的文学作品中，牛酥也常被提及。例如，宋代诗人苏轼的《雨中看牡丹》诗之三中有“未忍污泥沙，牛酥煎落蘂”的诗句，描绘了牛酥在烹饪中的使用。另外，唐寅的落花诗中也有“香消衣带伤腰瘦，梦断辽阳没信来。门掩黄昏花落尽，牛酥且荐掌中杯”的描写，展示了牛酥在宴会中的用途。
综上，牛酥不仅是一种食品，还承载着丰富的历史文化内涵。
词义：牛酥指从牛奶中提炼出来的酥油。
详细解释：
1. 来源：牛酥一词在《新唐书·地理志一》中有记载：“（庆州顺化郡）土贡：胡女布、牛酥、麝、蜡。”这表明在古代，牛酥已被视为一种珍贵的土贡品。
2. 制作过程：酥油是牛羊乳制成的食品。通常是将乳放在锅中煎熬，使脂肪上浮，然后冷却结皮，取皮再煎，煎出油后去渣即成。这种酥油是蒙、藏等族人民喜爱的一种食用油。
3. 文化引用：在古代的文学作品中，牛酥也常被提及。例如，宋代诗人苏轼的《雨中看牡丹》诗之三中有“未忍污泥沙，牛酥煎落蘂”的诗句，描绘了牛酥在烹饪中的使用。另外，唐寅的落花诗中也有“香消衣带伤腰瘦，梦断辽阳没信来。门掩黄昏花落尽，牛酥且荐掌中杯”的描写，展示了牛酥在宴会中的用途。
综上，牛酥不仅是一种食品，还承载着丰富的历史文化内涵。