大豆 dà dòu

“大豆”这一词语详细解释如下：
### 基本信息
* 中文名称：大豆
* 英文名称：Soybean
* 学名：Glycine max (Linn.) Merr.
* 别称：黄豆
### 植物特性
* 分类：大豆是一种直立、丛生、多毛的一年生豆类植物。
* 原产地：大豆原产于亚洲，现已广泛栽培于中国、日本和其他地方。
* 用途：其种子产生有价值的产品，如油、豆粉等；其植物体则可用作饲料和土壤改良的肥料。
### 营养价值
大豆是中国重要的粮食作物之一，其营养价值极高，具体表现在：
1. 富含蛋白质：大豆富含植物性蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源。
2. 矿物质与维生素：含有钙、磷、铁、胡萝卜素等多种矿物质和维生素。
3. 特殊成分：大豆还包含大豆卵磷脂、蛋白酶抑制素、植物固醇、亚油酸等成分，这些成分对人体健康有多种益处，如提高免疫力、预防心血管疾病、延缓衰老等。
### 种植与管理
1. 土壤选择：大豆喜欢生长在肥沃、排水良好的土壤中，pH值在6.0-7.5之间。
2. 播种时间：播种时间一般在春季和秋季，具体时间需根据当地气候条件确定。
3. 播种方式：包括直播和育苗移栽两种。直播是将种子直接撒在田间，而育苗移栽则是先将种子在育苗盘中培育成苗，再进行移栽。
4. 田间管理：包括施肥、浇水、除草、病虫害防治等。大豆生长期需要充足的养分和水分，同时要注意防治病虫害，以保证高产高效。
### 加工与利用
大豆的加工利用方式多样，主要包括：
1. 油料加工：从大豆中提取豆油，常用方法有压榨法和溶剂浸出法。
2. 蛋白质加工：利用大豆中的蛋白质制作各种大豆蛋白制品，如豆粉、豆腐、豆浆等。
3. 发酵制品：大豆还可用于制作各种发酵豆制品，如豆豉、酱油、豆腐乳等。
### 注意事项
* 大豆不宜与酸牛奶同食，因为大豆中的化学成分可能影响酸牛奶中钙质的吸收。
* 对大豆过敏者应避免食用大豆及其制品。
综上所述，“大豆”作为一种重要的粮食作物和植物蛋白来源，在人类饮食和健康中扮演着重要角色。