裹蒸 guǒ zhēng

裹蒸的详细解释如下：
一、基本定义
裹蒸，读音为guǒ zhēng，有两种基本含义：
1. 食品名：一说即粽子。特别地，在广东肇庆，裹蒸是一种传统的小吃，属于春节食品，被称为“茶点王”或裹蒸粽。它与端午粽有明显区别，主要使用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，形状通常为枕头状或埃及金字塔形。馅料以糯米、绿豆等素料为主，内藏的肥肉肥美适中，调和味道，深受大众喜爱。除传统的糯米、绿豆和肥猪肉外，现代还加入了冬菇、鸡蛋、腊肠或者牛肉等食材，被称为“肇庆特种裹蒸”。此外，还有一种“上素裹蒸”，以花生、白果、冬菇做馅，深受佛教信徒喜爱。
2. 烹饪方法：指将食材用面粉或淀粉裹上，再用蒸的方式进行烹饪。这种烹饪方法通常用于制作小吃或点心，如糯米肉、虾饺、蒸饺等。裹蒸的过程中，食材被裹上一层面粉或淀粉，以保持食材的鲜嫩口感，并增加口感的层次感。
二、历史与文化
裹蒸作为食品名，尤其在广东肇庆地区，有着深厚的文化历史背景。它不仅是一种食物，更是一种文化和传统的体现。肇庆裹蒸以其独特的制作工艺和口感，赢得了广大消费者的喜爱，成为当地的特色美食之一。
三、总结
裹蒸是一个具有多重含义的词语，既可以指一种传统的小吃（尤其是肇庆裹蒸），也可以指一种烹饪方法。无论哪种含义，裹蒸都体现了中国饮食文化的丰富性和多样性。