菜色 cài sè

菜色是一个汉语词语，读音为cài sè，其含义可以从以下几个方面进行详细解释：
1. 基本解释：
- 指蔬菜的颜色，或指菜肴的式样。
- 形容因饥饿而营养不良的脸色。
2. 引证解释：
- 《礼记·王制》中提到：“虽有凶旱水溢，民无菜色。”这里的“菜色”指的是因为灾荒导致民众食不果腹，营养不良的脸色。
- 《汉书·翼奉传》中描述：“连年饥馑，加之以疾疫，百姓菜色，或至相食。”这里进一步强调了因饥荒和疾病导致的民众脸色青黄，营养不良的状态。
- 唐代诗人欧阳詹在《送少微上人归德峰》诗中写道：“灰心闻密行，菜色见羸容。”这里的“菜色”同样用来形容人因营养不良而显得瘦弱、憔悴的面容。
3. 其他用法：
- 菜色有时也用来隐喻宴席的档次高低，表示食物的丰富程度。
4. 现代理解：
- 在现代社会中，虽然食物充足，但“菜色”一词仍被用来形容某人因长期饮食不均衡或营养不良而导致的脸色暗淡、无光泽。
综上所述，菜色一词不仅指蔬菜的颜色或菜肴的式样，更常常用来形容因饥饿或营养不良而导致的面色不佳的状态。