腩炙 nǎn zhì

腩炙是一个汉语词语，读音为nǎn zhì，具体解释如下：
1. 基本含义：
- 腩炙原指一种烹调肉食的方法。
2. 具体解释：
- 方法描述：根据北魏贾思勰在《齐民要术·炙法》中的记载，“腩炙法”主要涉及肥鸭的处理。首先，肥鸭需要洗净并去骨，切成块。然后，用酒五合、鱼酱汁五合、姜、葱、橘皮半合、豉汁五合等调料混合后，将鸭肉在其中渍一炊久（即大约一顿饭的时间）。之后，便可以进行炙烤。这种方法也适用于子鹅的处理。
- 现代应用：腩炙这种烹调方法在现代可能不太常见，但它展示了古代人们对食材处理和烹饪技艺的重视。通过精心的腌制和炙烤，可以赋予食材独特的口感和风味。
3. 引申含义：
- 在一些语境中，“腩炙”这个词也被引申为形容人或事物备受瞩目、备受称赞。这种用法更多地是基于“腩炙”一词在描述食物时所展现出的受欢迎和受赞誉的特点。
4. 总结：
- 腩炙不仅是一种古代的烹调方法，也代表了食物的美味和受欢迎程度。在现代，它可能被引申为形容人或事物的受关注和受赞誉程度。