肉馅 ròu xiàn

“肉馅”是一个常见的烹饪和食品制作中的术语，通常指的是由各种肉类（如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等）经过切割、剁碎或搅拌后形成的柔软、细腻的混合物。这种混合物通常用于制作各种食品，如饺子、包子、馅饼、汉堡、肉丸等。
详细解释：
1. 组成：肉馅的主要成分是肉类。根据地域和食品种类的不同，肉馅中还可能包含各种调料和配料，如盐、酱油、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、料酒、香油、味精等，以增添风味和口感。
2. 制作过程：
- 切割：首先，肉类需要被切割成小块或薄片，以便于后续的剁碎或搅拌。
- 剁碎或搅拌：接着，使用刀具或绞肉机将肉类剁碎或搅拌成细腻的混合物。这个过程中，调料和配料也会被混合进去。
- 调味：根据需要，可以在肉馅中添加各种调料和配料，以达到所需的口味和风味。
3. 用途：肉馅是一种非常多功能的食材，可以用于制作各种食品。在中国，肉馅常用于制作饺子、包子、馅饼等传统面食；在西方，肉馅则常用于制作汉堡、肉丸、肉饼等食品。
4. 口味和风味：肉馅的口味和风味可以根据不同的调料和配料进行调整。例如，加入葱、姜、胡椒粉等调料可以使肉馅具有浓郁的中式风味；而加入洋葱、黑胡椒、奶酪等配料则可以使肉馅具有西式风味。
总之，“肉馅”是一种由肉类和调料组成的柔软、细腻的混合物，是烹饪和食品制作中不可或缺的食材之一。