砂糖 shā táng

砂糖的详细解释如下：
1. 基本定义：
- 砂糖，简称砂糖，是一种颗粒像砂粒那样大的糖，分赤、白两种。其中，白砂糖纯度较高，而赤砂糖则含少许糖蜜。
- 砂糖是甘蔗汁、甜菜汁或原糖液清净处理后，经浓缩、结晶、分蜜及干燥所制得的洁白蔗糖结晶。
2. 种类与特点：
- 优质细砂糖：质地均匀细腻，颗粒较小的白砂糖，常用于讲究品质的甜品中。
- 粗砂糖：颗粒更粗大的白糖。
- 糖粉：砂糖磨成细粉的状态。
3. 应用：
- 砂糖是一种常见的食品添加剂和食品甜味剂，广泛应用于各种烹饪和糕点制作过程中。
4. 历史：
- 砂糖的历史可以追溯到古代，最早的记录来源于公元前6世纪的印度。
5. 其他信息：
- 在某些文学作品或语境中，砂糖也被用作比喻，例如关汉卿在《救风尘》中提到的“着那厮通身酥、遍体麻，将他鼻凹儿抹上一块砂糖”。
总结来说，砂糖是一种由甘蔗汁、甜菜汁或原糖液经过一系列处理制得的蔗糖结晶，具有不同的颗粒大小和用途，广泛应用于食品制作中。