监厨 jiān/jiàn chú

监厨是一个汉语词汇，读音为jiān chú。该词的含义可以从以下两个方面进行解释：
1. 监督庖厨：
- “庖厨”指的是厨房或烹饪的地方。
- “监厨”的第一个含义是监督厨房或烹饪过程，确保食物的制作过程符合一定的标准或要求。
- 这个含义在古代文献中有所体现，如《後汉书·文苑传下·祢衡》中提到“可使監厨請客”，这里的“监厨”就是指监督厨房，确保宴席的顺利进行。
2. 指监督庖厨的人：
- 除了表示监督厨房的行为外，“监厨”还可以指代执行这一监督职责的人。
- 这些人通常负责确保食物的卫生、质量和制作过程的规范。
- 例如，李宗仁在《回忆录》中提到，蒋经国在替他作监厨，这里的“监厨”就是指监督厨房的人。
综上所述，“监厨”一词既可以表示监督厨房的行为，也可以指代执行这一监督职责的人。在古代文献和现代语境中，这个词都有着广泛的应用和解释。