白烧 bái shāo

白烧的解释如下：
1. 烧酒的俗称：
- 在一些文献和字典中，白烧被解释为烧酒的俗称。这里的“烧酒”通常指的是一种酒精含量较高的蒸馏酒，以其性烈味香而著称。它通常由高粱、米、麦等原料酿制而成，尤其以高粱酒为代表。
2. 烹饪方法：
- 在烹饪领域中，白烧也指代一种特定的烹饪方法。这种方法通常涉及将经过焯水、油炸，或者蒸制（如蟹黄、虾子等）后的原料，用淡白色的汤和调味品在锅中经中小火加热至成熟。这种方法注重保持食材的原汁原味和色泽，使得最终成品既鲜美又诱人。
总结来说，白烧一词在不同的语境中有不同的解释。在酒文化中，它指的是一种酒精含量较高的蒸馏酒；而在烹饪领域中，它则是一种注重原汁原味和色泽的烹饪方法。