牢丸 láo wán

牢丸
读音：láo wán
释义：
牢丸，亦作牢九，是一种古代食品名。对于其具体所指，历史上存在多种说法和解释。
1. 汤团说：清代俞正燮在《癸巳存稿》中坚持认为“牢丸之为物，必是汤团。”即牢丸指的是汤圆或类似的食品。
2. 蒸饼说：元代盛如梓在《庶斋老学丛谈》中认为“牢丸”即“蒸饼”；《辞源》也认为“牢丸”即蒸饼，或说为包子，又说为汤团。
3. 包子说：南宋大诗人陆游经过考证，得出的结论是“《饼赋》中所谓牢丸，今包子是也”的结论。
4. 水饺说：明代张自烈《正字通》上又说：“牢丸乃水饺耳，或谓之粉角。”而参考文章4中则提到，在汤水中煮的牢丸，即为水饺。
来源：
牢丸之名最早出自西晋文学家束晳的《饼赋》，其中描述了牢丸的材料和制作方法，指出它是一种最为诱人的饼类食品。但《饼赋》内容简略，到宋代之后，人们对于牢丸的具体所指已不太清楚。
其他信息：
牢丸的名字与古代中国的祭祀礼仪有关，可能是使用猪牛羊肉作为馅料，搓成丸子状的圆形麦粉食品。其可以“四时从用，无所不宜”，在晋代，饼是各种面制食品的统称，而牢丸则是其中的一种。
综上，牢丸的具体所指在历史上存在多种说法，包括汤团、蒸饼、包子和水饺等。由于历史久远和文献记载的不确定性，牢丸的确切含义和具体做法已难以准确考证。