片批 piàn/piān pī
切肉的一种刀法。刀略倾斜﹐切之使肉成片状。
相关：
详解
片批
读音：piàn pī
意思解释：
片批是一种特定的切肉刀法。在这种刀法中，刀具会略微倾斜，以此方式切割肉类，使得肉呈现片状。这种切法在古代中国的烹饪和肉类处理中有所应用。
引证解释：
根据宋代孟元老的《东京梦华录·肉行》记载：“坊巷桥市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉从便索唤，濶切、片批、细抹、顿刀之类，至晚即有燠曝熟食上市。”这句话描绘了当时市场上肉类的处理和烹饪场景，其中“片批”就是其中的一种刀法。
总结：
片批不仅仅是一种简单的切肉方法，它更是古代中国烹饪文化中的一个组成部分，体现了当时人们对食材处理的精细和讲究。通过片批这种刀法，人们可以更好地控制肉类的形状和大小，以便于后续的烹饪和食用。
读音：piàn pī
意思解释：
片批是一种特定的切肉刀法。在这种刀法中，刀具会略微倾斜，以此方式切割肉类，使得肉呈现片状。这种切法在古代中国的烹饪和肉类处理中有所应用。
引证解释：
根据宋代孟元老的《东京梦华录·肉行》记载：“坊巷桥市，皆有肉案，列三五人操刀，生熟肉从便索唤，濶切、片批、细抹、顿刀之类，至晚即有燠曝熟食上市。”这句话描绘了当时市场上肉类的处理和烹饪场景，其中“片批”就是其中的一种刀法。
总结：
片批不仅仅是一种简单的切肉方法，它更是古代中国烹饪文化中的一个组成部分，体现了当时人们对食材处理的精细和讲究。通过片批这种刀法，人们可以更好地控制肉类的形状和大小，以便于后续的烹饪和食用。