火米 huǒ mǐ

“火米”是一个汉语词语，其含义可以从两个方面来解释：
1. 旱稻：
- “火米”一词在古时常常用来指代旱稻。旱稻是一种种植在旱地上的稻谷，与传统的水稻种植方式有所不同。
- 这一解释在历史文献中有所记载，如唐代李德裕的《谪岭南道中作》诗中就提到“五月畬田收火米”，描述了旱稻的收获场景。
- 明代李时珍的《本草纲目》中也提及了西南夷地区烧山地为畬田种植旱稻，称为火米。
2. 先蒸后炒的稻谷：
- 另一种解释是指经过先蒸后炒处理的稻谷，这种加工方式可以使稻谷保存更长时间，尤其适用于湿润地区。
- 宋代的文献《后山谈丛》中就有记载，蜀地的稻谷先蒸后炒，被称为火米，可以长时间储存。
- 李时珍在《本草纲目》中也提到了火米的这种加工方式，并指出火米有三种类型，其中包括通过火蒸或火烧加工而成的米，以及前面提到的畬田火米（旱稻）。
综上所述，“火米”这个词语在历史上具有不同的含义，既可以指旱稻，也可以指经过特殊加工（先蒸后炒）的稻谷。这两种解释都反映了古代人们对稻谷种植与加工技术的理解和实践。