湛炽 zhàn chì

湛炽，这个词语的详细解释如下：
基本解释：
湛炽，读音为zhàn chì，是一个汉语词语。它亦可写作“湛饎”或“湛熺”。
详细含义：
湛炽主要指的是酿酒时的一个过程，即浸渍和蒸煮米曲。这个过程是酿酒中的重要环节，目的是消毒并准备米曲以供后续的发酵过程。在这个过程中，需要确保浸泡和蒸煮的清洁度，以防止杂菌的污染。
典籍出处：
湛炽一词最早出现在《礼记·月令》中：“（仲冬之月）乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得。”这句话描述了在酿酒过程中需要注意的各个环节，其中“湛炽必絜”指的就是湛炽过程的清洁度。
词语结构：
湛炽由“湛”和“炽”两个字组成。其中，“湛”字在这里指的是浸渍的过程，而“炽”字则指的是蒸煮的过程。
其他含义：
值得注意的是，虽然在一些现代的解释中，湛炽也被用来形容火焰旺盛、光芒耀眼的状态，或者用来形容人的热情、光彩等，但这并非其原始和主要的含义。湛炽的主要含义仍然是指酿酒时的浸渍和蒸煮过程。
综上，湛炽是一个与酿酒过程密切相关的词语，特指酿酒时的浸渍和蒸煮米曲之事，需要确保过程的清洁度以防止杂菌的污染。