汁滓 zhī zǐ

汁滓，是一个汉语词汇，其拼音为“zhī zǐ”，具体解释如下：
1. 基本释义：
- 汁滓指的是汁液与渣滓的混合物。这个词在古代文献中常常用来描述酿酒或食品制作过程中，液体与固体杂质的结合状态。
2. 出处与引用：
- 《周礼·天官·酒正》中提到“二曰醴齐”，汉代郑玄对此的注解是：“醴犹体也，成而汁滓相将，如今恬酒矣。”这句话描述了酿成的酒中，酒液与渣滓相伴，类似于现代的甜酒。
- 唐代诗人杜甫在《孟仓曹步趾领新酒酱二物满器见遗老夫》一诗中写到：“藉糟分汁滓，瓮酱落提携。” 这里的“汁滓”指的是通过压榨酒糟，分离出的酒液和渣滓。
- 另一首杜甫的诗《槐叶冷淘》也提到了“汁滓”，指的是新面制作过程中，面团与液体的交融状态。
3. 总结：
- 汁滓一词主要用来描述在酿酒、食品制作等过程中，液体与固体杂质的结合状态。它反映了古人对食材利用的精细理解和技艺，尤其是在酿酒和食品制作中对原料的精细处理。
通过以上的解释，我们可以清晰地理解汁滓一词的含义及其在古代文献中的应用。