冷盆 lěng pén

冷盆的解释如下：
冷盆，读音为lěng pén，具体含义如下：
1. 基本解释：冷盆指的是盛在盆中的凉菜。它主要描述了一种食物的呈现方式，即菜肴在冷却后，被放置在盘子或盆中供人食用。
2. 引证解释：
- 在文学作品如巴金的《秋》中，有“你先把冷盆端上来。菜等一阵下锅，太太、大少爷都还没有来。”这样的描述，表明冷盆在宴席或家庭用餐中常常作为先上的菜品。
- 在沙汀的《困兽记》中，也提到了厨师卸着冷盆的场景，进一步说明了冷盆在餐饮文化中的地位。
3. 构成解析：
- “冷”字在此处表示温度低，与“热”相对，用于描述食物的状态。
- “盆”字则是指一种容器，用于盛放东西或洗涤，在这里特指用于盛放凉菜的器具。
总结：冷盆是一个与饮食文化紧密相关的词汇，它特指那些经过冷却处理后，盛放在盘子或盆中的凉菜。在餐饮文化中，冷盆往往作为开胃菜或先上的菜品，为后续的用餐体验做铺垫。